第404章 梦该醒了
填饱肚子。
要开始干活了。
四个人一起收拾卫生,比往常更加轻松快速。
整理完毕,四人穿戴整齐,戴好渔夫帽,做好防晒防虫措施,一起出门。
节目组吸取了上周的教训,这次特地租了几辆越野车,载上李奕辰几人往咖啡庄园开去。
他们承包的那一块咖啡园就在庄园附近。
差不多半个小时,越野车陆续抵达了咖啡庄园。
这一次车没有开进去。
李奕辰等人下车,从庄园门口望进去。
上周还只摆着稀稀落落晒床的空旷院子,现在已经被新增加的晒床挤满了。
根据鲜红、偏黄等的颜色的不同,被划分成了好几个明显的区块。
晒床与晒床之间,十多名庄园的雇工正在各自忙碌着。
“永哥!”
李奕辰大喊了一声,引得雇员们纷纷抬头。李奕辰朝他们打了个招呼。
没一会儿,屋里的康永探出头,看到是李奕辰,咧嘴笑了起来,招招手,热情道:“奕辰啊。进来,快进来!”
“这是庄园的老板康永,老板娘叫成娜。都是我朋友。”
李奕辰引着众人往里走,对张瑾和林晴天介绍道:“他们夫妻两个非常了不起,这个庄园出产的咖啡豆去年包揽了这里一项咖啡生豆比赛的前三名。”
“这么牛啊。”
听到,“包揽”二字,张瑾和林晴天肃然起敬。
进到杯测室,除了康永和成娜,还有其他人在。
双方互相介绍。
李奕辰才知道那些人有过来庄园交流咖啡师,也有来做实验的专家。
“赶巧了,来尝尝咖啡。”
成娜热情地招呼众人,给每人都冲了杯咖啡。
浅尝一口,有了对比。
张瑾顿觉自己早上做的手冲咖啡连乞丐级的都算不上。
蹭了咖啡,李奕辰也不好打扰康永和成娜他们太久,便提出要去自己承包的咖啡园里干活。
“阿康,你陪着奕辰他们去吧。”
“行,奕辰,走,我带你们过去。”
出了杯测室,康永习惯性地开始介绍院子里的咖啡豆,指着角落的金属容器。
“上次我们挑出了成熟、饱满、新鲜的浆果,大部分都在那些专门设计的容器里做厌氧的发酵了。
前面这些颜色偏黄色的。
那些都是水洗豆。”
“什么是水洗豆?”张瑾好奇道。
“传统的咖啡生豆有三大处理法,日晒,蜜处理,还有水洗,现在业界流行的还有无氧发酵、果香发酵等等。
无论是哪一种处理法,其实都涉及到一个核心的问题,咖啡发酵。
所以不同的处理法,只是利用不同的发酵环境,发酵条件,来让咖啡生豆产生各种各样不同的风味。
现在是产季刚开始,我们这算是第一批在做处理的咖啡。
通常第一批鲜果的处理都是以水洗为主。等到第二、第三批,咖啡的甜度会更高一些,那时我们才会开始做一些日晒的处理方式。”
“原来是这样。”
众人点点头,表示理解了。
康永看李奕辰他们乐意听,他也乐意多讲讲。
“你们看,这些颜色干净一致的,是我们分级的第一级生豆。
中间颜色有点参差不齐的,是第二级。
最后那边的,是第三级。
我老婆对生豆的分级非常细致,有些采购商来了,都会说我们家的二级豆当成一级豆卖都是可以的。
每个分级,不同批次,我们都会用这种彩色的标签标记。
我们还有几个温室大棚,不过不在这边。等这些豆子晒的差不多了,都会移到温室大棚里,做进一步的缓慢干燥处理。
我们现在的每一个步骤环节,每一个细节,都会产生不同的差异,最终都会反映到我们喝到的那杯咖啡里面。
所以一点都马虎不得。”
絮絮叨叨。
张瑾以前都是喝黑咖啡,只是单纯的当作健身饮品。现在经过康永的介绍,才知道一杯咖啡后面居然有这么多的门道。
果然是,每个行业想做到顶尖都是不容易的。
没有人能够随随便便成功。
李奕辰他们承包的咖啡园离庄园非常近。
在康永介绍的片刻功夫,已经到了。
“就是这里了。”
康永在入口处取了4只竹篮:“你们摘的鲜果就放在这里,摘满了拿到我们院子,我们安排了专门的人来处理鲜果。”
“行,没问题,谢谢永哥。”
李奕辰道谢完,康永放心的转身离去。这片咖啡园里只剩下节目组的人了。
“开始干活吧?”
李奕辰征询道。
“开始吧。”
“你先教教我们怎么摘。”
张瑾和林晴天还是新手,看什么都新奇,心里也忐忑。
“很简单,像这样,拇指与食指轻轻一扭,它就下来了。”
李奕辰简单的示范了一下,又道:“只要鲜红的,饱满的,其他的不要。”
“看着还挺简单的。”
众人正式开始干活。
一株成年的咖啡树一年大约产出0.9斤咖啡。
此时众人眼前的咖啡树,每根枝桠上,都是绿色的果子居多,红色的咖啡果三三两两夹杂其中,要用他们的手一颗颗摘下来。
“哒哒哒哒”
四个人的动作都很生涩和小心。
“摘这个好治愈啊。”
“摘着摘着,感觉还挺好玩的。”
“确实。”
“是啊,很解压。”
十分钟……半小时……一小时……两小时……
竹篮里的红果越来越多。
四个人却是愈发的沉默。
“我想收回我刚才的话。”
“以为摘这个不会累的。”
“我的手指开始疼了。”
“一直站着腿也酸了。”
“我的背,哎哟。”
叹气啊,后悔啊,呻吟啊。
此起披伏。
他们今天的任务是要把全部的近90株咖啡树过一遍。
现在两个多小时过去了,进度还不到三分之一,简直令人绝望。
“我们要加快速度了。”
李奕辰叹了口气:“不然天黑都摘不完。”
“是有点慢了。”
张瑾看上去明显比早上刚来时憔悴了许多。
如果让张瑾劈一天柴,他咬咬牙,都会很乐意。但摘咖啡豆这种只动用两根手指的细活,真是折磨的他抓狂。
林晴天已经有些干不动了,要求休息几分钟,缓一缓。
“我之前想过,等我年纪再大一些,就找个风景优美的小村庄住上一两年,养养花,种种菜,每天等着日出,期盼夕阳……惬意,又美好。”
李奕辰回头:“那现在呢?”
林晴天把怀中的竹篮放到地上,顺势蹲在地上,两眼没了光彩。
“现在?梦该醒了。”
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四个人一起收拾卫生,比往常更加轻松快速。
整理完毕,四人穿戴整齐,戴好渔夫帽,做好防晒防虫措施,一起出门。
节目组吸取了上周的教训,这次特地租了几辆越野车,载上李奕辰几人往咖啡庄园开去。
他们承包的那一块咖啡园就在庄园附近。
差不多半个小时,越野车陆续抵达了咖啡庄园。
这一次车没有开进去。
李奕辰等人下车,从庄园门口望进去。
上周还只摆着稀稀落落晒床的空旷院子,现在已经被新增加的晒床挤满了。
根据鲜红、偏黄等的颜色的不同,被划分成了好几个明显的区块。
晒床与晒床之间,十多名庄园的雇工正在各自忙碌着。
“永哥!”
李奕辰大喊了一声,引得雇员们纷纷抬头。李奕辰朝他们打了个招呼。
没一会儿,屋里的康永探出头,看到是李奕辰,咧嘴笑了起来,招招手,热情道:“奕辰啊。进来,快进来!”
“这是庄园的老板康永,老板娘叫成娜。都是我朋友。”
李奕辰引着众人往里走,对张瑾和林晴天介绍道:“他们夫妻两个非常了不起,这个庄园出产的咖啡豆去年包揽了这里一项咖啡生豆比赛的前三名。”
“这么牛啊。”
听到,“包揽”二字,张瑾和林晴天肃然起敬。
进到杯测室,除了康永和成娜,还有其他人在。
双方互相介绍。
李奕辰才知道那些人有过来庄园交流咖啡师,也有来做实验的专家。
“赶巧了,来尝尝咖啡。”
成娜热情地招呼众人,给每人都冲了杯咖啡。
浅尝一口,有了对比。
张瑾顿觉自己早上做的手冲咖啡连乞丐级的都算不上。
蹭了咖啡,李奕辰也不好打扰康永和成娜他们太久,便提出要去自己承包的咖啡园里干活。
“阿康,你陪着奕辰他们去吧。”
“行,奕辰,走,我带你们过去。”
出了杯测室,康永习惯性地开始介绍院子里的咖啡豆,指着角落的金属容器。
“上次我们挑出了成熟、饱满、新鲜的浆果,大部分都在那些专门设计的容器里做厌氧的发酵了。
前面这些颜色偏黄色的。
那些都是水洗豆。”
“什么是水洗豆?”张瑾好奇道。
“传统的咖啡生豆有三大处理法,日晒,蜜处理,还有水洗,现在业界流行的还有无氧发酵、果香发酵等等。
无论是哪一种处理法,其实都涉及到一个核心的问题,咖啡发酵。
所以不同的处理法,只是利用不同的发酵环境,发酵条件,来让咖啡生豆产生各种各样不同的风味。
现在是产季刚开始,我们这算是第一批在做处理的咖啡。
通常第一批鲜果的处理都是以水洗为主。等到第二、第三批,咖啡的甜度会更高一些,那时我们才会开始做一些日晒的处理方式。”
“原来是这样。”
众人点点头,表示理解了。
康永看李奕辰他们乐意听,他也乐意多讲讲。
“你们看,这些颜色干净一致的,是我们分级的第一级生豆。
中间颜色有点参差不齐的,是第二级。
最后那边的,是第三级。
我老婆对生豆的分级非常细致,有些采购商来了,都会说我们家的二级豆当成一级豆卖都是可以的。
每个分级,不同批次,我们都会用这种彩色的标签标记。
我们还有几个温室大棚,不过不在这边。等这些豆子晒的差不多了,都会移到温室大棚里,做进一步的缓慢干燥处理。
我们现在的每一个步骤环节,每一个细节,都会产生不同的差异,最终都会反映到我们喝到的那杯咖啡里面。
所以一点都马虎不得。”
絮絮叨叨。
张瑾以前都是喝黑咖啡,只是单纯的当作健身饮品。现在经过康永的介绍,才知道一杯咖啡后面居然有这么多的门道。
果然是,每个行业想做到顶尖都是不容易的。
没有人能够随随便便成功。
李奕辰他们承包的咖啡园离庄园非常近。
在康永介绍的片刻功夫,已经到了。
“就是这里了。”
康永在入口处取了4只竹篮:“你们摘的鲜果就放在这里,摘满了拿到我们院子,我们安排了专门的人来处理鲜果。”
“行,没问题,谢谢永哥。”
李奕辰道谢完,康永放心的转身离去。这片咖啡园里只剩下节目组的人了。
“开始干活吧?”
李奕辰征询道。
“开始吧。”
“你先教教我们怎么摘。”
张瑾和林晴天还是新手,看什么都新奇,心里也忐忑。
“很简单,像这样,拇指与食指轻轻一扭,它就下来了。”
李奕辰简单的示范了一下,又道:“只要鲜红的,饱满的,其他的不要。”
“看着还挺简单的。”
众人正式开始干活。
一株成年的咖啡树一年大约产出0.9斤咖啡。
此时众人眼前的咖啡树,每根枝桠上,都是绿色的果子居多,红色的咖啡果三三两两夹杂其中,要用他们的手一颗颗摘下来。
“哒哒哒哒”
四个人的动作都很生涩和小心。
“摘这个好治愈啊。”
“摘着摘着,感觉还挺好玩的。”
“确实。”
“是啊,很解压。”
十分钟……半小时……一小时……两小时……
竹篮里的红果越来越多。
四个人却是愈发的沉默。
“我想收回我刚才的话。”
“以为摘这个不会累的。”
“我的手指开始疼了。”
“一直站着腿也酸了。”
“我的背,哎哟。”
叹气啊,后悔啊,呻吟啊。
此起披伏。
他们今天的任务是要把全部的近90株咖啡树过一遍。
现在两个多小时过去了,进度还不到三分之一,简直令人绝望。
“我们要加快速度了。”
李奕辰叹了口气:“不然天黑都摘不完。”
“是有点慢了。”
张瑾看上去明显比早上刚来时憔悴了许多。
如果让张瑾劈一天柴,他咬咬牙,都会很乐意。但摘咖啡豆这种只动用两根手指的细活,真是折磨的他抓狂。
林晴天已经有些干不动了,要求休息几分钟,缓一缓。
“我之前想过,等我年纪再大一些,就找个风景优美的小村庄住上一两年,养养花,种种菜,每天等着日出,期盼夕阳……惬意,又美好。”
李奕辰回头:“那现在呢?”
林晴天把怀中的竹篮放到地上,顺势蹲在地上,两眼没了光彩。
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