第403章 持家有方
可能是节目组自我反思过了,当李奕辰再度光顾黑超市时,他们上架了一款速溶咖啡的替代品,咖啡生豆。
“一斤15卖你了,你们要自己想办法炒生豆。”
炒生豆,磨咖啡粉,冲泡咖啡。
后两个步骤李奕辰在里都做过了。
李奕辰仔细盘算一番,为了省钱,再增加一个炒生豆的步骤也不是不能接受。
只不过他们上周的零钱只剩下9.1块,将将够买300克生豆。
省着点喝的话,300克可以对付两天吧。
“可以,给我来300克生豆。”
李奕辰喊秦晓月来付钱,上周花剩下的钱最后都在她那里保存着。
秦晓月闻言,小跑回屋,约莫几分钟后,手上拿出一包红色的布出来,在众人疑惑的眼神中打开,原来是一块包着钱的红色方巾。
秦晓月数出9块钱,又盘了一遍,不多不少,9块,这才递给黑超市的工作人员。
如今的方巾里只剩下了孤零零的一枚1毛硬币,显得异常干净整洁,中央秀着的两个黑色字体清晰可见。
摄影机拉近特写。
“巨款”
“噗……哈哈哈”
众人笑喷。
秦晓月却不为所动,很好地维持着演员的信念感。一丝不苟地重新包好方巾,又拿回屋里藏起来了。
众人看到秦晓月那严肃认真的模样,笑的更欢了。
现在的秦晓月,综艺感和演技都明显出彩了。
欢乐过后,李奕辰准备开始炒生豆。
咖啡生豆烘培机,便宜的几千,贵的上百万,各式各样。
遗憾的是,李奕辰这里都没有。
他眼下能用的装备,可能只有铁锅的锅盖。
将锅盖洗干净,翻过来架在灶上,刚好是一个斜度不大的小凹槽,平面空间也足够平铺300克生豆。
乞丐级咖啡豆烘焙法诞生了。
“这也行?这要炒多久?”
张瑾,林晴天,秦晓月,站在李奕辰身后,惊疑不定。
这样的咖啡喝了不会中毒吧。
“炒到变黑吧?”
李奕辰也不太确定,这也只是他的第一次勇敢尝试。
翻炒,翻炒,翻炒……
生豆渐渐变色,表皮开始脱落。
继续翻炒,属于咖啡独有的香味开始散发,越来越浓郁。
“我们非得这样喝咖啡才行吗?“
张瑾的疑问直击灵魂。
李奕辰愣住了。
这个节目有一种很神奇的属性。
做着做着,经常会突然开始反思自己,真的有必要做到这种程度吗?
因为穷。
有必要。
李奕辰幽幽叹气:“直接买一杯速溶咖啡太贵了。”
十多分钟不间断的翻炒,咖啡豆都发出清脆的爆裂声,咖啡豆表面也变成了深褐色。
这大概是完成了中、重度烘焙。
四人一起挑出其中炒焦的咖啡豆。
放凉,滤除表皮和碎渣。
至少缩水了100克。
心痛到无法呼吸。
磨豆的活交给张瑾。
这里不需要用石墨了,屋里有手摇磨豆机。
“要磨到什么程度?”,张瑾问道。
“你们要喝冰的还是喝热的?”
“热的吧。”
“热的数八十圈。”
“冰的呢?”
“冰的手冲咖啡要求粉末更细一些,要一百圈。”
李奕辰坐在一旁指导张瑾,一杯手冲咖啡按照花费5分钟算。李奕辰可以忙里偷闲,休息一会儿。
秦晓月带着林晴天去挖土豆,摘生菜。回来洗干净菜,做蔬菜沙拉。土豆削皮,切厚片,和迷迭香一起煎熟。
“可以了,现在只需要把炒嫩蛋做的完美就可以了。”
李奕辰掌握着4种炒嫩蛋的方法。
英式,美式,法式以及中式。
按照精细和繁琐程度,从省心到费劲,最省心的是美式,最费劲的是法式,中式位于中间。
因为蛋清和蛋黄的凝固点不同。
所以无论哪一种做法,都需要把鸡蛋液充分搅拌,让蛋清和蛋黄混合均匀,这样炒出来的鸡蛋才会柔软蓬松。
中式的,更准确的叫法是滑蛋,做法也有分很多种。
比较容易的一种做法是宽油滑蛋。
宽油就是多油。
李奕辰今天准备挑战自己,做一种少油版的。
在鸡蛋液里加入适当的盐和胡椒粉,拌匀后放置一边。
准备水淀粉,倒入少许油拌匀。
换成平底锅,倒入调好的淀粉水。
搅拌锅里的淀粉直到其糊化,马上把平底锅移到地上,倒入鸡蛋液。
鸡蛋液在温度达到60度的时候就会开始缓慢凝固,所以接下来的关键点,便是控制火候,利用最底层的淀粉导热,将蛋液慢慢滑熟。
李奕辰晃动平底锅,让蛋液受热均匀。
感觉锅底的温度不够了,就再放到柴火上加热一下,小心翼翼地控制着火候。
如此反复数次。
柔软蓬松,色泽金黄,闪闪发亮的少油版滑蛋艰难成功。
“啪啪啪”
院子里的众人观看了李奕辰整个的制作过程,情不自禁地鼓掌庆祝。
这滑蛋,太细了。
“这就是西餐?”
真是化腐朽为神奇,林晴天有些难以置信。
“是啊,你看,煎土豆片,还有滑蛋,佐以我亲手熬煮的番茄酱……还有,蔬菜沙拉……手冲咖啡……”
中式西餐。
健康,好吃,还便宜。
这一顿四人份,只花费了不到4.5块。
大概摘45个牛油果。
完全可以接受。
黑胡椒碎点缀,红红的番茄酱上摆一片绿色的迷迭香叶。
创意摆盘。
诱人的食物上桌,嘉宾落座。
“吃吧。”
摄影机拍完离开,林晴天迫不及待地先吃了一口滑蛋。
“唔,清爽,一点都不油腻,顺滑,入口即化,好吃耶。”
李奕辰先吃了煎土豆片,因为有迷迭香的缘故,煎土豆片带着一股浓郁的清香。口感微微发柴,应该是林晴天煎的时候过火了。
“嗯,很紧实,煎土豆片有牛肉味,好吃好吃。”
秦晓月先尝了滑蛋,眼睛一亮。再尝了一口煎土豆片,沉默片刻,给土豆片抹上一层番茄酱。
“牛肉味的炸薯条耶,太棒了。”
张瑾品了口自己手冲的咖啡,焦糊味、苦味纷至沓来,层次丰富。
“还不错,这咖啡有一种独特的风味。”
事后节目组单独采访。
“你觉得早餐谁做的最好吃?”
答案非常一致。
“奕辰做的滑蛋。”
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“一斤15卖你了,你们要自己想办法炒生豆。”
炒生豆,磨咖啡粉,冲泡咖啡。
后两个步骤李奕辰在里都做过了。
李奕辰仔细盘算一番,为了省钱,再增加一个炒生豆的步骤也不是不能接受。
只不过他们上周的零钱只剩下9.1块,将将够买300克生豆。
省着点喝的话,300克可以对付两天吧。
“可以,给我来300克生豆。”
李奕辰喊秦晓月来付钱,上周花剩下的钱最后都在她那里保存着。
秦晓月闻言,小跑回屋,约莫几分钟后,手上拿出一包红色的布出来,在众人疑惑的眼神中打开,原来是一块包着钱的红色方巾。
秦晓月数出9块钱,又盘了一遍,不多不少,9块,这才递给黑超市的工作人员。
如今的方巾里只剩下了孤零零的一枚1毛硬币,显得异常干净整洁,中央秀着的两个黑色字体清晰可见。
摄影机拉近特写。
“巨款”
“噗……哈哈哈”
众人笑喷。
秦晓月却不为所动,很好地维持着演员的信念感。一丝不苟地重新包好方巾,又拿回屋里藏起来了。
众人看到秦晓月那严肃认真的模样,笑的更欢了。
现在的秦晓月,综艺感和演技都明显出彩了。
欢乐过后,李奕辰准备开始炒生豆。
咖啡生豆烘培机,便宜的几千,贵的上百万,各式各样。
遗憾的是,李奕辰这里都没有。
他眼下能用的装备,可能只有铁锅的锅盖。
将锅盖洗干净,翻过来架在灶上,刚好是一个斜度不大的小凹槽,平面空间也足够平铺300克生豆。
乞丐级咖啡豆烘焙法诞生了。
“这也行?这要炒多久?”
张瑾,林晴天,秦晓月,站在李奕辰身后,惊疑不定。
这样的咖啡喝了不会中毒吧。
“炒到变黑吧?”
李奕辰也不太确定,这也只是他的第一次勇敢尝试。
翻炒,翻炒,翻炒……
生豆渐渐变色,表皮开始脱落。
继续翻炒,属于咖啡独有的香味开始散发,越来越浓郁。
“我们非得这样喝咖啡才行吗?“
张瑾的疑问直击灵魂。
李奕辰愣住了。
这个节目有一种很神奇的属性。
做着做着,经常会突然开始反思自己,真的有必要做到这种程度吗?
因为穷。
有必要。
李奕辰幽幽叹气:“直接买一杯速溶咖啡太贵了。”
十多分钟不间断的翻炒,咖啡豆都发出清脆的爆裂声,咖啡豆表面也变成了深褐色。
这大概是完成了中、重度烘焙。
四人一起挑出其中炒焦的咖啡豆。
放凉,滤除表皮和碎渣。
至少缩水了100克。
心痛到无法呼吸。
磨豆的活交给张瑾。
这里不需要用石墨了,屋里有手摇磨豆机。
“要磨到什么程度?”,张瑾问道。
“你们要喝冰的还是喝热的?”
“热的吧。”
“热的数八十圈。”
“冰的呢?”
“冰的手冲咖啡要求粉末更细一些,要一百圈。”
李奕辰坐在一旁指导张瑾,一杯手冲咖啡按照花费5分钟算。李奕辰可以忙里偷闲,休息一会儿。
秦晓月带着林晴天去挖土豆,摘生菜。回来洗干净菜,做蔬菜沙拉。土豆削皮,切厚片,和迷迭香一起煎熟。
“可以了,现在只需要把炒嫩蛋做的完美就可以了。”
李奕辰掌握着4种炒嫩蛋的方法。
英式,美式,法式以及中式。
按照精细和繁琐程度,从省心到费劲,最省心的是美式,最费劲的是法式,中式位于中间。
因为蛋清和蛋黄的凝固点不同。
所以无论哪一种做法,都需要把鸡蛋液充分搅拌,让蛋清和蛋黄混合均匀,这样炒出来的鸡蛋才会柔软蓬松。
中式的,更准确的叫法是滑蛋,做法也有分很多种。
比较容易的一种做法是宽油滑蛋。
宽油就是多油。
李奕辰今天准备挑战自己,做一种少油版的。
在鸡蛋液里加入适当的盐和胡椒粉,拌匀后放置一边。
准备水淀粉,倒入少许油拌匀。
换成平底锅,倒入调好的淀粉水。
搅拌锅里的淀粉直到其糊化,马上把平底锅移到地上,倒入鸡蛋液。
鸡蛋液在温度达到60度的时候就会开始缓慢凝固,所以接下来的关键点,便是控制火候,利用最底层的淀粉导热,将蛋液慢慢滑熟。
李奕辰晃动平底锅,让蛋液受热均匀。
感觉锅底的温度不够了,就再放到柴火上加热一下,小心翼翼地控制着火候。
如此反复数次。
柔软蓬松,色泽金黄,闪闪发亮的少油版滑蛋艰难成功。
“啪啪啪”
院子里的众人观看了李奕辰整个的制作过程,情不自禁地鼓掌庆祝。
这滑蛋,太细了。
“这就是西餐?”
真是化腐朽为神奇,林晴天有些难以置信。
“是啊,你看,煎土豆片,还有滑蛋,佐以我亲手熬煮的番茄酱……还有,蔬菜沙拉……手冲咖啡……”
中式西餐。
健康,好吃,还便宜。
这一顿四人份,只花费了不到4.5块。
大概摘45个牛油果。
完全可以接受。
黑胡椒碎点缀,红红的番茄酱上摆一片绿色的迷迭香叶。
创意摆盘。
诱人的食物上桌,嘉宾落座。
“吃吧。”
摄影机拍完离开,林晴天迫不及待地先吃了一口滑蛋。
“唔,清爽,一点都不油腻,顺滑,入口即化,好吃耶。”
李奕辰先吃了煎土豆片,因为有迷迭香的缘故,煎土豆片带着一股浓郁的清香。口感微微发柴,应该是林晴天煎的时候过火了。
“嗯,很紧实,煎土豆片有牛肉味,好吃好吃。”
秦晓月先尝了滑蛋,眼睛一亮。再尝了一口煎土豆片,沉默片刻,给土豆片抹上一层番茄酱。
“牛肉味的炸薯条耶,太棒了。”
张瑾品了口自己手冲的咖啡,焦糊味、苦味纷至沓来,层次丰富。
“还不错,这咖啡有一种独特的风味。”
事后节目组单独采访。
“你觉得早餐谁做的最好吃?”
答案非常一致。
“奕辰做的滑蛋。”
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